OCENA JAKOŚCIOWA NASION RÓŻNYCH ODMIAN DYNI OLEISTEJ

Authors

  • Ryszard Zadernowski Wyższa Szkoła Agrobiznesu w Łomży Author
  • Beata Piłat Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych Author
  • Marika Wróblewska Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych Author

DOI:

https://doi.org/10.58246/5vzrz078

Keywords:

dynia, nasiona, skład chemiczny

Abstract

Dynia należy do rodziny dyniowatych i obejmuje około 20 gatunków. Na skalę przemysłową wykorzystuje się głównie dwa gatunki dyni: olbrzymią (Cucurbita maxima Duchesne) oraz oleistą (Cucurbita pepo var. oleifera). W ostatnich latach coraz częściej uprawia się różne odmiany dyni oleistej, której cechą szczególną jest brak łupiny otaczającej nasiona i zwiększona zawartość tłuszczu. W niektórych cieplejszych rejonach Austrii i Słowenii a ostatnio w Polsce uzupełnieniem produkcji w wielu gospodarstwach jest uprawa dyni oleistej (Cucurbita pepo var. oleifera) będącej odmianą botaniczną dyni zwyczajnej. Celem pracy była ocena towaroznawcza nasion dwunastu odmian dyni uprawianej na polu doświadczalnym firmy „Szarłat” w Łomży. Badano podstawowy skład chemiczny nasion. Określono ilość tłuszczu, białka, pektyn, soli mineralnych, błonnika

Published

2019-12-30

Issue

Vol. 74 No. 2 (2019)

Section

Artykuły

License

Licencja CC-By - zezwala na kopiowanie, modyfikowanie, rozpowszechnianie, prezentowanie i wykonywanie utworu tylko pod warunkiem podania nazwiska oryginalnego autora. Jest to licencja gwarantująca licencjobiorcy najszersze swobody.