БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ ГОВЯДИНЫ МЯСНЫХПОРОД

Authors

  • Индира Н Айтжанова Kафедрa Tехнологии Производства Продуктов Животноводства. Костанайский Государственный Yниверситет имени А.Байтурсынова. Костанай. Казахстан Author
  • Бартош Мицински Университет Варминcкo-Мазурcкий в Ольштыне. Польша Author
  • Анджей Борусиевич Высшa Школа Aгробизнеса в Ломжы, Польша Author
  • Ян Мицински Университет Варминcкo-Мазурcкий в Ольштыне. Польша Author

DOI:

https://doi.org/10.58246/a6zy6d32

Keywords:

мясные породы, мраморность мяса, биотехнологический потенциал, антрекот

Abstract

В статье дано сравнение основных биотехнологических свойств говядины отечественных и зарубежных мясных пород и определен потенциал их использования. Наиболее перспективными из мясных пород в Костанайской области являются отечественные породы казахской белоголовой, аулиекольской и импортная порода
крупного рогатого скота абердин-ангус. Их говядина отличается высокими показателями качества и биотехнологически потенциалом дальнейшего использования, выработка натуральных полуфабрикатов из мяса с признаками «мраморности» является наиболее целесообразной и экономически выгодной.

Published

2019-12-30

Issue

Vol. 74 No. 2 (2019)

Section

Artykuły

License

Licencja CC-By - zezwala na kopiowanie, modyfikowanie, rozpowszechnianie, prezentowanie i wykonywanie utworu tylko pod warunkiem podania nazwiska oryginalnego autora. Jest to licencja gwarantująca licencjobiorcy najszersze swobody.